柔和醬香型白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)?

GB/T 26760-2011，目前絕大多數(shù)醬香型白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，都是2011年12月1日開始實(shí)施的中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，為國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)，比較特殊的是茅臺(tái)旗下醬香酒使用了另一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)GB/T 18356，雖然也是國(guó)家推薦執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，但這是專屬于茅臺(tái)酒的地理標(biāo)志獨(dú)家標(biāo)準(zhǔn)。

柔和型白酒什么意思?

柔和型白酒是指在釀造和加工過程中，采用特殊的工藝和技術(shù)，使得白酒的口感更加柔和、清爽，不會(huì)刺激喉嚨或口腔。它的酒精含量通常在38%-50%之間，相對(duì)于其他白酒，它更加香醇，口感更加細(xì)膩，適合于慢慢品味。由于其口感柔和，不會(huì)刺激味蕾，因此，它更適合與食物搭配，為美食帶來更多的口感體驗(yàn)。

有人說我的酒有點(diǎn)烈，怎樣使自釀白酒變得柔和，口感更好呢謝謝?

《山東陽(yáng)谷陳釀酒廠》傳統(tǒng)工藝 固態(tài)發(fā)酵 純糧釀造，56度醬香型白酒，這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長(zhǎng)，香而不艷，低而不淡、清澈透明，色澤微黃，且具有隔夜留香、飲后空杯留香猶存的特點(diǎn)，銷售熱線139-0635_5612，駐聊城辦事處地址，聊城市建設(shè)東路汽車總站東200米消防隊(duì)對(duì)過

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吃酒人，我所認(rèn)識(shí)的''真正吃酒人''姓馮名元初。每年從酒廠進(jìn)三、五罈糟燒，經(jīng)重新加封，到自家屋后的土岡上開挖空腔然后以土覆蓋之。每一批藏酒歷經(jīng)三年！ 也就是每年會(huì)開啟這“窖藏"的三年陳燒酒！ 當(dāng)這"三年陳''燒酒倒入飯碗之后，看到的是：酒碗中的并不是清沏透亮，卻是有些渾而有點(diǎn)白色，好似“淘米水"一般。我有些愕然，朋友說：嘗嘗看，啥體會(huì)？ 看著酒碗中滿滿一碗酒，酒面上一圈小泡沫，這泡沫咋不癟了呢？ 我呷了一小口，只覺得淳厚甜綿，完全不是52度烈性而辣口的燒酒感覺！好象是真正喝到了“瓊漿玉液瓊漿玉液"！ 趙工程說，酒中的主要成分是“乙醇"還有一些其它成分。當(dāng)“乙醇“經(jīng)過反應(yīng)后會(huì)成為一一"酯"。在自然常溫條件下“醇"自然反應(yīng)要經(jīng)過80年才會(huì)完全成為"酯''！ 我們廠當(dāng)時(shí)生產(chǎn)的就是“鄰苯二甲酸二丁酯''因此，這二丁酯就非常綿甜！用甲醇加苯酐反應(yīng)便成了酯：二丁酯。 朋友說：經(jīng)過三年的“窖藏"開啟酒罈時(shí)，只有半罈酒了！ 在又一朋友家中品到了在家自釀?wù)袅锏脑銦Ｔ诩抑蟹饫椓耸嗄?，原來透明清沏的酒色已變成了微黃的顏色了！喝上一口，真是"綿柔淳香“！ 到超市選酒，只有那"竹葉青"在瓶中的“酒花"一直泛在上面不破不癟！以前喝過幾瓶，影象較深，感情也深！

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白酒變得柔和： 1.發(fā)酵期適當(dāng)延長(zhǎng)，香味物質(zhì)豐富一些。酒水就會(huì)柔和。 2.發(fā)酵入池溫度低一點(diǎn)，這樣發(fā)酵速度慢一些，頂火溫度低一點(diǎn)，酒水也會(huì)變得柔和。 3.濃香白酒比清香白酒要柔和一些，所以要考慮工藝的選擇。 4.白酒出廠前的勾兌，技師可以通過勾兌，能夠適當(dāng)調(diào)整香味成分比例關(guān)系，使酒水變得柔和一些。